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Pressage à Froid : Tradition Millénaire Préservant tout les bienfaits
Le pressage à froid, pratiqué depuis l'Antiquité par les civilisations méditerranéennes, est une méthode douce préservant les nutriments et les arômes des huiles végétales. Les anciens Égyptiens et Grecs utilisaient des presses rudimentaires pour extraire l'huile d'olive, précurseur de cette technique traditionnelle. Nous verrons plus bas comment est effectué le pressage à froid.
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Extraction par Solvant : Révolution Industrielle et Efficacité à Grande Échelle
L'extraction par solvant a émergé lors de la révolution industrielle, offrant une production de masse efficace. Cette méthode utilise des produits chimiques, comme l'hexane, pour dissoudre les huiles des graines ou des fruits. Cependant, elle peut altérer la qualité des huiles et poser des défis environnementaux.
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Extraction par Pression à Chaud : Alliance de Tradition et de Modernité
Au XXe siècle, l'extraction par pression à chaud est devenue populaire, combinant les avantages du pressage à froid et de l'extraction par solvant. Bien que la chaleur facilite le processus d'extraction, elle peut altérer les nutriments et les saveurs naturelles des huiles.
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Macération : Méthode Ancienne Réinventée
La macération, une technique ancienne consistant à laisser tremper des plantes dans un liquide, est réinventée pour extraire les huiles végétales. Cette méthode utilise un solvant, tel que l'alcool ou l'huile, pour extraire les composés actifs des plantes, préservant ainsi leurs propriétés.
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Distillation : La Vapeur pour Extraire les Huiles Essentielles et hydrolat
La distillation, technique utilisée depuis des siècles pour extraire les huiles essentielles des plantes aromatiques, repose sur la vaporisation des composés volatils. Le procédé d'extraction des huiles essentielles et des hydrolats est le même, à savoir, une distillation par entraînement à la vapeur d'eau. Après la condensation, où la vapeur d'eau est refroidie par un serpentin plongé dans de l'eau froide, elle se transforme en liquide et est recueillie dans un essencier ou une bonbonne. Par décantation, nous obtenons d'une part l'huile essentielle, composée de molécules aromatiques plutôt hydrophobes (généralement plus légères que l'eau), et d'autre part l'hydrolat, chargé de molécules plutôt hydrophiles, ainsi qu'une infime partie d'huile essentielle qui reste en suspension dans l'eau. Les arômes et les bienfaits des huiles essentielles sont ainsi préservés.
Chez Roots nous utilisons uniquement des huiles végétales biologique extraite par première pression à froid. Nous vous expliquons ici pourquoi :
Processus d'Extraction à Froid des Huiles Végétales : Détails et Avantages
L'extraction à froid des huiles végétales est une méthode respectueuse des nutriments et des saveurs, préservant la qualité des huiles tout en minimisant la chaleur générée pendant le processus. Voici un aperçu détaillé du processus et de ses avantages :
Préparation des Matières Premières
Avant l'extraction, les graines, les noix ou les fruits sont soigneusement triés et nettoyés pour éliminer les impuretés. Ensuite, ils sont séchés à basse température pour réduire leur teneur en humidité, préservant ainsi la qualité des huiles extraites.
Pressage à Froid
Les matières premières préparées sont introduites dans une presse à vis ou un pressoir mécanique. Sous une pression contrôlée, les graines sont écrasées pour libérer l'huile. Bien que le frottement entre les graines et les surfaces de pressage puisse générer de la chaleur, cette dernière est maintenue à un niveau bas grâce au contrôle précis de la pression et de la vitesse de pressage. L'objectif est de maintenir la température en dessous de 50°C (122°F) pour éviter toute détérioration des nutriments et des saveurs.
Collecte de l'Huile
L'huile extraite est recueillie au fur et à mesure qu'elle est libérée des graines. Elle passe ensuite à travers un filtre pour éliminer les particules solides et les impuretés, garantissant ainsi une huile propre et pure, prête à être utilisée.
Contrôle de la Chaleur
Dans le processus de pressage à froid, le contrôle précis de la chaleur est essentiel pour préserver la qualité des huiles. Les presses à froid sont conçues pour minimiser la chaleur générée en ajustant la pression et la vitesse de pressage. De plus, les machines modernes sont équipées de dispositifs de refroidissement pour maintenir une température constante et éviter toute élévation excessive de la chaleur.
Avantages de l'Extraction à Froid
- Conservation des Nutriments : En évitant la chaleur excessive, l'extraction à froid préserve les vitamines, les antioxydants et les acides gras essentiels présents naturellement dans les huiles végétales.
- Saveur et Arôme Préservés : La température basse du processus permet de conserver les saveurs et les arômes délicats des huiles, offrant ainsi une qualité gustative supérieure.
- Qualité et Polyvalence : Les huiles obtenues par extraction à froid sont considérées comme de meilleure qualité en raison de leur processus doux et non altéré. Elles sont idéales pour la cuisine, les soins de la peau et les produits de santé, offrant ainsi une polyvalence d'utilisation.
L'extraction à froid est une méthode respectueuse des nutriments et des saveurs, permettant de produire des huiles végétales de haute qualité tout en préservant les avantages des graines, des noix ou des fruits.
